新闻眼酸嘢——广西的特色美食，靠着“水果泡辣椒”这一神奇操作成就了令人垂涎的酸辣风味，而“酸”这一味道也吸引着不少外国友人，不少国家也有“酸”味经典菜。当记者带着广西“酸嘢”走进越南和巴基斯坦餐厅，以“酸”换“酸”，会有哪些惊喜？“酸”味相投，我们通过“酸”这一味道，打开不同国家之间的文化交流。

如果说“酸嘢”的“酸”味来源于它独特的腌渍之法，那巴基斯坦与越南的“酸”味美食则来源于他们的灵魂“酸水”和“酸汁”。

广西酸嘢——芒果花。

帕尼普里是巴基斯坦“酸水”中“酸”味主要来源，它由多种香料混合而成。记者初闻帕尼普里，感觉与广西桂北地区的酸坛水气味极为相似。“酸水”中还包含有薄荷、青椒等调料，人们既能感受到“酸”味的刺激，又能享受到香料的甜、辛、辣等多层次味道。

越南的“酸汁”，主要由鱼露、糖、醋、辣椒和其他调味料混合而成，为越南菜肴带来了独特的风味。因有鱼露的加入，越南的“酸汁”还具有浓郁的咸味和鲜味。

三种不同的“酸”味都展现了不同国家与地区的烹饪文化和独特的口味偏好。而“酸”则有着特殊的魔力，能够轻易俘获人们的胃。吃酸吃辣、交友走天下，我们用味道结识四海朋友，也用味道凝结中外友谊。