广西154道水果美食现场比拼，哪道是你的菜？

缤纷夏日，瓜果飘香，水果入菜，新品频出。7月21日，由广西烹饪餐饮行业协会主办的2024广西特色水果美食大赛在南宁安吉万达广场举行。

荔枝精酿啤酒烤鱼、酸甜哈密瓜虾仁、鸡茸牡丹拼火龙果熏鱼、凤梨松板肉......大赛现场，厨师们以广西各地时令水果为主要原料，共制作出154道水果美食。

▲荔枝虾滑。

广西是“水果王国”， 鲜果年产量超3000万吨，约占全国1/8，其中，柑橘、柿子、芒果、火龙果等产量位居全国第一。水果入菜，不仅可以给菜肴带来不同的口感和味道，还提高了菜肴的营养价值。

▲椒盐芒果花。

经广西烹饪餐饮行业协会专业评委现场评分，大赛共评出一批特金奖、金奖和银奖菜品，还颁发了2024年广西特色水果美食创意奖、2024年广西水果融合美食创新奖等奖项。其中，南宁马车六餐厅烹饪的山楂桂花红烧肉、博白李记酸料制作的博白椒盐芒果花等水果美食获得特金奖。

▲山楂桂花红烧肉。

广西烹饪餐饮行业协会资深会长曾大文介绍，今年水果美食大赛参赛品种更多，水果应用更广泛。通过水果菜品的创新研发和专业评比，能将新鲜水果引入一日三餐，通过食疗提升人们的健康水平。