万物皆可酸！广西酸嘢亮相第二十届中国（深圳）国际文化产业博览交易会

2024年5月23日至27日，第二十届中国（深圳）国际文化产业博览交易会在深圳举办。广西展馆以“秀甲天下 壮美广西”为主题，围绕遇见畅游壮美广西、视听精彩广西、风情民族广西、魅力文化广西、创新活力广西五大板块，以图文展示、实物展示、多媒体展示等多种形式，全方位、多角度地呈现广西的文化魅力。

其中，入选自治区级非物质文化遗产代表性项目名录的南宁酸嘢也在深圳亮相，一起来了解一下吧~

广西酸嘢亮相第二十届中国（深圳）国际文化产业博览交易会。视频来源：酸品王

开饭前来点酸嘢，开胃；大鱼大肉后吃点酸嘢，解腻；酒后来点酸嘢，醒酒；闲时把酸嘢当零食，解馋。大家都说，在广西，万物皆可酸，足以见得广西人对酸嘢的喜爱。

作为广西酸嘢的代表品类之一，南宁酸嘢以其独特的酸味、香气和口感，既能刺激食欲，又能促进消化，还因含有乳酸菌、醋酸菌等有益菌，深受当地人和游客喜爱。2023年10月，南宁酸嘢制作技艺被列入第九批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。

广西酸嘢亮相第二十届中国（深圳）国际文化产业博览交易会。图片来源：酸品王

琳琅满目的新鲜水果和酸嘢。图片来源：酸品王

将时令果蔬等原材料进行清洗，去皮、削片，根据不同的风味或者规模放进瓦缸、瓷器、玻璃罐等腌制器皿，最后放入米醋、盐、白糖、辣椒、纯净水，静待时日，等待腌制完成。这便是南宁酸嘢制作的基本流程。

南宁酸嘢——蔬菜酸。视频来源：酸品王

南宁酸嘢具有以下鲜明特征：一是风味独特，吃起来酸、甜、香、脆、辣、爽，生津开胃，刺激强烈，越吃越爽快，越吃越上瘾；二是纯天然腌制，只使用新鲜果蔬和米醋、食盐、白糖、纯净水，不添加任何防腐剂；三是用料广泛，使用本地各种时令新鲜果蔬达数十种；四是保质时间长，在不添加任何防腐剂的情况下，可以保质一年，在众多酸品中是罕见的；五是历史悠久，历经千年而长盛不衰。

南宁酸嘢——水果酸。视频来源：酸品王

造就南宁酸嘢多样风味的秘诀，便是第二十届中国（深圳）国际文化产业博览交易会广西展馆所展出的展品——酸嘢腌制醋、水果调料粉。

【酸嘢腌制醋】

在第二十届中国（深圳）国际文化产业博览交易会展出的酸嘢腌制醋。图片来源：酸品王

采用南宁特有的酿造型米醋等优质原料，通过对南宁酸嘢口味酸甜咸比例的数十年的研究及实践，让消费者用最简单的方式可以体验到南宁酸嘢的地道口味，制作简单，风味独特，是家庭自行DIY制作酸嘢的标准化解决方案，也是让你稳定地实现酸嘢制作的必备佳品。

【水果调料粉】

在第二十届中国（深圳）国际文化产业博览交易会展出的水果调料粉。图片来源：酸品王

采用甘草粉、话梅粉、白砂糖、低卡代糖、话梅粉、紫苏等原料，经过精心调配，其功能主要为激发出水果最佳的味道，让酸的水果变得更好吃，让甜的水果不再腻人，是大多数热带及亚热带水果酸嘢的最佳伴侣。

食用酸品已成为南宁一带民众日常生活的重要组成部分和重要的地域性文化符号。南宁酸嘢制作技艺在传承和发展过程中不断吸收现代元素，为人们提供了独特的美食体验，南宁酸嘢也逐渐成为一道美食招牌。