“玉粽袭香千舸竞,艾叶黄酒可驱邪”。夏至节气刚过,人们又迎来了粽子飘香的端午节。作为节日的“标配主角”粽子,其甜咸口味过去一直是南北方食客热议的话题。现如今,不断创新的各式粽子,用越来越“卷”的姿态,征服了人们挑剔的味蕾。
粽子“万物皆可包”
“螺蛳粉味道的粽子,会不会有酸笋?”“想吃重口味一些的,香辣火锅味、藤椒牛肉味可以试试”。6月19日,在南宁市青秀区一家连锁超市的粽子销售区域,面对五花八门口味的粽子,不少市民出现了“选择困难症”。
南国早报记者看到,货架上有的品牌粽子主打高端路线,推出黑松露、日本和牛、鲍鱼海参等口味;有的则另辟蹊径,推出冰淇淋口味粽子、榴莲口味粽子等。一名店员在向顾客推介时表示:“现在的粽子‘万物皆可包’,你想得到的食物,都能做馅料包进粽子里。”
芋泥波波血糯米粽、抹茶乳酪粽、手打米麻薯芋泥粽……如果只听前半截名字,你很可能会误以为是奶茶或者甜点,实际上,这些都是最近南宁市场上热销的新款口味粽子。在奶茶、甜点中常见的芋泥、麻薯、乳酪等食材,在粽子界也正式“出道”,有的还成为市场上的爆款。
还有更新奇的,某品牌咖啡推出的粽子,加入了“跳跳糖”作为配料;某茶饮品牌则推出了芒果与糯米饭结合的饮品,并打出“喝粽子”的噱头。这些新奇的粽子,确实吸引了不少食客关注。
创意粽子礼盒热销
记者在走访过程中发现,商超里简单包装或者无包装的粽子,单个售价在8元至15元之间。以礼盒装售卖的粽子,价格则从几十元到几百元不等,其中以海鲜为原材料的粽子价格最贵。在青秀区的一家超市里,一款名为“海鲜盛宴”的粽子礼盒(含4只粽子)售价近500元。
南宁一家超市内,市民在选购粽子礼盒。
有些礼盒里,除了粽子之外,还会放入甜点、海鸭蛋、海鲜干货等。有商家还在粽子礼盒中加入了团扇等精巧礼品,甚至还有加入绿植的,价格自然就水涨船高。
记者走访发现,不少年轻消费者热衷于购买各式各样的粽子礼盒,他们坦言,“买的就是过节的仪式感”。
经典味道仍受欢迎
“现在的粽子产业,正在走中秋月饼走过的老路,即产品时尚化、礼品化、多样化,产品属性也从单纯的传统食品向特色礼品转变。”广西烹饪餐饮行业协会秘书长吴东栋说,粽子是季节性食品,传统手工制作,品类相对单一集中,产品同质化严重。由于食品厂商、酒店餐厅和个人均可包制生产粽子,行业内竞争激烈,个别商家推出吸引眼球的产品就不足为奇。近年来,那些利用当地特色物产制作的创意粽子,如黄茅粽、黑糯粽、水果粽、海鲜粽等,赢得许多消费者尤其是年轻顾客的青睐。
也有人想念那一口经典味道。多家品牌的粽子销售人员表示,常见的蛋黄鲜肉粽、豆沙粽、蜜枣粽等依然畅销,不少市民提前一周前来选购。市民娄女士认为,无论是甜还是咸,无论何种包装,品尝熟悉的粽子时或许都会有一瞬间与家乡、与亲人心意相通,以此祈愿端午安康,“这样就够了”。