广西螺蛳粉已红遍天下，还有多少美食待字闺中

广西螺蛳粉已红遍天下，还有多少美食待字闺中 | 壮乡文化“潮”起来⑤

前有2020年螺蛳粉销售紧俏，今有“壮族三月三”五彩糯米饭花式造型刷屏微信朋友圈……近年来，广西特色食品频频“出圈”引发关注。从业者表示，年轻人是餐饮消费的主力军，也是文化传承的主角，广西还有很多特色美食和非遗美食，正在逐步“潮起来”，有望吸引更多人的注意力。

广西五色糯米饭刷屏朋友圈

为欢度“壮族三月三”，区内许多小学举办活动庆祝，邀请学生和家长制作糯米饭、簸箕菜。4月13日是放假前一天，当天中午，各种造型的五色糯米饭拼盘在朋友圈刷了屏。

　　▲学生家长制作的五色糯米饭。

“哎呀，又被碾压了！”家长邓女士看到朋友圈五彩缤纷的造型，忍不住来了一句感慨。她说，为了做拿得出手的簸箕菜，他们家花了不少心思，孩子的爸爸还专门上网学习了一番，没想到还是没比得过别人，“明年要加油”。

梁先生的孩子在南宁市秀田小学就读，他除了制作一个有“秀田小学”字样的糯米饭拼盘外，还跟孩子一起做了一个“采菊东篱下”的拼盘，诗句文字用五色糯米饭拼成，菊花、篱笆图案则用青瓜拼接，虽简约但颇有意境。

壮族五色糯米饭制作技艺在2010年列入自治区非物质文化遗产名录。潘红华是该非遗项目的代表性传承人，她记得，在几年前，五色糯米饭的造型还比较传统，大多是规整地拼起来，或加上一些简单的图案和文字。现在，五色糯米饭花样繁多、越来越精美，有平面造型，还有立体造型，主题也跟着时代热点在变化。

潘红华说，这些五彩缤纷的造型很受孩子们喜爱，在朋友圈、微信群里刷了屏。随着五色糯米饭火起来，非遗文化跟着也活起来了。

广西另一个非遗项目——柳州螺蛳粉制作技艺，其主角螺蛳粉更是“火遍全网”。

2020年上半年，由于受新冠疫情影响，袋装螺蛳粉产能未能及时恢复，网购平台一度出现“螺蛳粉卖断货”的现象。“年薪50万元聘请酸笋‘闻臭师’”，螺蛳粉远销海外等消息，时不时在网上刷屏。

螺蛳粉，这碗集合“酸、辣、鲜、爽、烫”的米粉，在年轻人中广受欢迎。

微博2020年用户发展报告的数据显示，螺蛳粉入选00后美食榜单前三名，也是90后钟爱的小吃。据《2020抖音数据报告》披露，螺蛳粉是抖音用户最喜欢购买的小吃。