广西螺蛳粉已红遍天下，还有多少美食待字闺中

　　▲合浦大月饼。 合浦县食品行业协会供图

广西烹饪餐饮行业协会秘书长吴东栋说，广西美食资源丰富，很多都具有民族和地方特色，像柠檬鸭、老友粉等特色美食，也在积极探索产业化发展之路。

“工业化+互联网”模式提供借鉴

袋装螺蛳粉是我区特色美食产业化的代表，也是目前我区各特色美食中网销最成功的一个。除了借力互联网、走年轻化路线外，它的成功还有许多其他因素的合力。

倪铫阳说，袋装螺蛳粉的成功，有柳州市委市政府的倾力打造，有从业人员对螺蛳粉这块招牌的爱护，也有企业和党政部门紧密合作等因素。此外，螺蛳粉又酸又“臭”的独特味道，让喜欢的人爱不释手，不喜欢的避而远之，本身自带话题属性。

姚汉霖认为，工业化理念让袋装螺蛳粉走上产业化发展的康庄大道。螺蛳粉的粉以及调料包等，都可以在工厂流水线上标准化生产出来。而物理杀菌、真空包装等生产技术的提升，又延长了螺蛳粉的保质期。2015年初，柳州市首次提出柳州螺蛳粉“产业化、标准化、品牌化、规模化”发展理念，确定了柳州螺蛳粉产业做预包装、走机械化生产的道路。

自治区商务厅综合处副处长刘洋曾专门撰文探讨该问题。他表示，长期以来，广西名优特色产业发展存在“品种多、品牌少”“企业多、规模少”等现象。柳州螺蛳粉产业发展对广西名优特色产业发展具有重要借鉴意义。利用互联网进行全民营销，产销一体，帮助特产迅速打开市场，形成品牌传播体系；科学制定行业标准，又切实保障了企业健康可持续发展。他认为，工业化理念推动名优特色产业从无到有，标准化推动产业从小到大，规范化推动产业市场从乱到治。

2019年，我区实施广西特产行销全国升级版——“桂字号”系列品牌提升工程，在当年重点聚焦“桂茶”“桂果”“桂酒”“广西米粉”等4个桂系列产品。2020年，自治区商务厅组织评选出了首批20个广西“桂字号”区域公用品牌，柳州螺蛳粉、桂林米粉、钦州大蚝等入选。