广西螺蛳粉已红遍天下，还有多少美食待字闺中

大批桂字号美食尚待“捧红”

据了解，广西拥有各类特产600多种，国家地理标志保护产品约130个。这些产品，有的已经走在谋求更大发展的道路上，但还有许多等待进一步挖掘、推广。

　　▲桂林米粉。广西烹协供图

比如广西的另一个知名小吃桂林米粉，目前以堂食为主。桂林米粉本身具有毛细孔，能够充分吸收卤水，使得米粉和卤水融合在一起，独具地方特色。目前，桂林地区提供堂食的桂林米粉店有3000多家，每天卖出鲜米粉100多万碗。

在谈到如何发展桂林米粉产业时，桂林市米粉行业协会会长覃辉跃说，因为堂食才够味，协会打算以整店输出的模式进行推广，全部技术都从原产地输出，让产品走向标准化。桂林米粉的预包装产品刚起步，和柳州螺蛳粉相比有一定差距。协会也看到了电商、互联网营销的能量，打算以直播带货等方式进行有针对性的营销。

桂林市油茶美食协会会长余佳骏是土生土长的桂林人。15岁那年，他去老师家做客，第一次品尝到油茶，从此对这种小吃难以忘怀。到了上世纪90年代，油茶频频开始在桂林人的餐桌上出现。