今年上半年，广西柳州螺蛳粉出口“井喷”。据柳州海关统计显示，今年1-6月经海关检验出口柳州螺蛳粉28批，约750万人民币，是2019年全年出口总值的8倍。出口市场除美国、澳大利亚和欧洲国家以外，还首次进入新加坡、新西兰等国家。螺蛳粉出口从受阻到“井喷”的背后，是在传统工艺上一个看似不起眼的创新——用牛骨替代猪骨熬制螺蛳汤。
在市场的“棋局”中，有时候，一子落准，满盘皆活。去年初开始，受非洲猪瘟疫情影响，以猪骨汤为重要原材料的柳州螺蛳粉，在多国暂停或限制进口猪肉及猪肉制品的情况下，拓展海外市场受阻。叠加国际关系的影响，多种类出口畅销食品承受着下行压力。在这样的背景下，曾经深受市场青睐、消费者认可的柳州螺蛳粉不得不经历销售“寒冬期”——去年1-8月，仅出口了1批次0.48万美元。
与其等待观望，不如主动求变。疫情对企业发展的影响不可避免，但产品食材、加工工艺等方面仍可寻求更加契合市场需求、满足消费者口味的着力点。实际上，柳州螺蛳粉出口出现“不景气”的原因并不复杂，其中一个因素是配料中含有猪肉成分。“配料一改天地宽”。柳州螺蛳粉找到发展“症结”后，一项重要措施就是用牛骨替代猪骨来熬制汤料。为了不走弯路，尽快适应市场，当地商务部门还专门带企业到“牛肉面之乡”兰州实地取经学习，在企业“抱团取暖”中不断提升发展后劲。
当然，打通柳州螺蛳粉出口的“任督二脉”，仅靠配料改进还远远不够，优良的营商环境、出口服务缺一不可。为促进螺蛳粉出口，柳州海关建立了柳州螺蛳粉出口企业“四合一”的备案管理模式。电子化报备不仅提升了服务效率，更增加了市场了“磁吸力”。“四合一” 备案改革5月份落地以来，推动新增4家柳州螺蛳粉出口备案企业，总数达到21家。与此同时，当地还加强出口监管，提升源头管理，从生产企业、到原材料生产基地等均加强过程管控，以高品质、高标准擦亮螺蛳粉国际品牌。
不论是螺蛳粉食材料的改变，还是营商环境、服务功能的革新，归根到底，离不开创新的驱动。创新成为企业实现跨越式发展、高质量发展的重要跳板。从疫情期间实体经济主动“触网”，打开“云经济”的新窗口，到各地推出企业转型升级计划，实现产业链多元化融合发展，再到一些传统出口企业转变思路，实施出口转内销等等，都在创新上做文章、强实力，取得了长足的进步。
同样，柳州螺蛳粉从出口销路受阻，到销量大跌，在蛰伏之后，强练“内功”，表现出了令人惊喜的发展劲头，都是创新驱动的生动注解。即便在今年新冠肺炎疫情期间，螺蛳粉需求呈现井喷之势，先后10多次登上微博热搜，全网催货、销量暴涨，日产销量已从疫情前的约150万袋飙升至300万袋。这正说明，只要用好创新这一改革“利器”，迎合市场、贴合实际，企业就能够从容化解阻力，进而赢得优势，赢得主动，赢得未来。（周军）
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