《亲爱的客栈》收视十周领先 客栈众人齐心筹备文化节 (2)

　　阚清子李兰迪

　　新事业在摸索中前进，张翰音乐餐吧升级版获好评

　　客栈的很多经营管理细节都能让人看到现实职场和现实经营的影子。比如这两期节目中，张翰开设音乐餐吧就如现实生活中开店一样严谨，还专门设置了试运营阶段，以便总结经验，对各种细节加以改善，打造更优质的店内环境和服务感受。经过试运营，张翰不仅自己总结了一些需要处理的细节，也虚心接受老板的建议、听取同事们的想法，在第二天正式营业前和营业中进行优化。为了不影响住店客人的体验感，张翰延后了餐吧布置的时间，同时也缩短了营业时间；在音乐风格的选择上，将相对热闹的音乐替换为比较舒缓的轻音乐；在餐吧场地的布置上，张翰和大家一起调整了桌椅摆放方式，让整个空间布局不再显得局促，提升了客人入座的舒适感；而在餐吧活动环节的设置上，以唱歌、聊天为主，管家通过合唱的方式和客人有了更多互动，提升了客人的参与感。

　　除了在餐吧经营上进行优化，张翰还细化了管家分工。他在第一天给大家分别安排了职位和负责的工作版块，但具体工作内容还不够明确。第二天开早会时张翰就详细安排了每个人的工作，比如陈翔除了准备开业用的鞭炮，还要监督每个人的工作情况；吴磊需要在上午处理好赞助费；阚清子主要负责房务……同时，他也会根据情况的变化及时对工作内容进行调整，尽可能地提升工作效率，为客人提供更优质的服务。