食用油是日常生活必需品。时下桶装食用油品种繁多，消费者该如何从中选出好油呢？专家给您支几招。
比较香味浓淡
据专家介绍，食用油的主要功能是为人类提供热量和满足我们烹饪风味的需要。食用油有“香”的油与“不香”的油两种。只有香味浓的油烹调出来的菜肴才美味可口。因此，好油一定是“香”的油，不香的油不能算严格意义上的“好油”。
判别一种油“香”与“不香”，可有三种方法判别。方法一：闻一下。用鼻子靠近油品闻一下，好油的味道“香浓、醇厚、诱人、不刺鼻”，咱老百姓感觉好的味道才是好味道；方法二：搓一下。挤一小滴油放在手心里使劲对搓一分钟，好的油搓后依然香浓，差的油搓后香味会消失；方法三：尝一下。选取一小勺油品炒个青菜比较一下，用同样的油，好油炒出来的青菜爽口鲜美，不好的油炒出来的青菜青涩口感差。
查看生产工艺
食用植物油有压榨和浸出两种生产工艺。压榨法采用物理机械压力制取食用油，并用物理方法提炼，生产全程不添加任何化学物质，产品纯净不受污染，原汁原味口感佳，并且营养成份保留得更多，因而更安全健康，其中5S纯物理压榨工艺是目前世界上技术领先的制油工艺。香味浓郁醇厚的食用油通常是物理压榨油。
浸出法采用化学溶剂（俗称六号轻汽油）浸泡油料取得食用油，并用化学提炼等方法提炼，生产过程频繁使用化学物质，食用油与轻汽油是相互混合的，食用油口感变差，香味大大减少，营养物质流失也较多。香味较淡的食用油通常是采用化学浸出法生产的。
压榨油的优点是纯天然制取，保留原汁原味，香味浓，口感好，用量省，更安全、更有营养。压榨油的缺点是出油率低，成本高，价格高些；浸出油的优点是出油率高，成本低，价格低些。浸出油的缺点是生产过程频繁与化学物质接触，会有化学物质残留（轻汽油），味道较淡，口感差些，用量需要多一些。
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