夏天养生可用"辣招" 适当吃辛辣平衡体内寒热(图)

广西新闻网-当代生活报见习记者 吴凤丽

你是否因为大热天吃辣容易大汗淋漓而对辣味食品望而却步？你是否担心夏天吃辣上火而拒绝吃辣？其实大可不必如此走极端，吃辣最直接的好处是有助于发汗，而出汗可以排除体内毒素。夏天适当吃辣味食物有利于养生，但要注意的是，这里的“辣”可不单单指辣椒，而是包括辣椒、姜、葱、蒜等在内的辛辣食物。本期《悦活·健康》周刊邀请到了南宁市蔬菜研究所副所长文国荣来为读者朋友支养生“辣招”。

“辣招”1

大蒜

俗语说“大蒜治百病”，大蒜是公认的保健食品，很多家庭做菜都会拍几瓣蒜放在菜中，既调味又杀菌。夏天病菌肆虐，正好可以吃些具有强大杀菌作用的大蒜。大蒜中含有大蒜素等有利物质，具有抗菌消炎、抗癌、降低血压、降低胆固醇等作用，是深受大众认可的一种辛辣健康食物。文国荣告诉记者，大蒜中硫化物含量高，维生素E丰富，对预防感冒有一定的作用。

大蒜熟吃生吃均可。据介绍，生吃大蒜的杀菌效果更明显，因为在加热的过程中，具有抗菌作用的硫化物含量下降，因此不能很好杀菌，蒜拌凉菜、吃饺子用醋调成蒜泥都能起到不错的杀菌效果。做菜习惯用大蒜炝锅的朋友，注意油温不要过高，时间不宜太长，拍碎放入锅中，以便充分出味并减少对有利物质的破坏。大蒜的刺激性气味常让人厌烦，食后有异味，文国荣告诉记者，在食用时搭配生蔬果，嚼茶叶或者用绿茶漱口，都可以达到缓解异味的效果。

要注意，吃大蒜尤其是生吃大蒜对肠胃具有一定的刺激作用，食用过多容易使肠胃不适。大蒜不宜多吃，医学界对大蒜的研究较为彻底，认为每天以2—3瓣为宜。据文国荣介绍，大蒜的杀菌作用不仅仅体现在人体中，在种植蔬果时，有时也会用到大蒜，绿色无公害蔬果常用大蒜汁杀菌、防治病虫害。另外，研究表明，大蒜粉可以有效调整和刺激肉中各种香味的氨基酸的形成，一些禽、畜饲料中也会加入大蒜粉，用以杀菌消毒，提高动物免疫力，还能提高肉类香味。由此可见，大蒜具有强大而广泛的杀菌消毒作用。