2013年3月16日
星期六 农历二月初五
封面图：眼下，广西茶叶市场可谓“春意盎然”。从2月份开始，各地出产的春茶陆续供应市场，不少喜欢喝茶的人士也趁机购买春茶尝鲜。但是，春茶市场上也存在一些价格、品质的乱象，应该如何挑选春茶备受消费者关注。
【生活周末】
▲广西春茶上市时间提早半个月
▲西湖龙井等名茶三月底才开采
▲选购春茶警惕商家旧茶充新茶
▲专家称本地产的春茶性价比高
▲告诉您怎样喝春茶才能更健康
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【生活周末】
所谓春茶，顾名思义就是春季产的茶。茶叶经过冬季的蛰伏和休养，积蓄的营养和各种有益物质在春天爆芽，春茶不仅口感独特，还具有优于其他季节所产茶叶的优势，因而春茶备受茶客和消费者的追捧。
【广西春茶】
春茶上市时间提早10-15天左右
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记者了解到，目前广西茶叶市场上的春茶，以本地茶为主。今年春季的气温回暖得比较早，广西春茶的采摘、上市时间比以往提早10-15天左右，从2月份开始，柳州、百色、钦州、桂林、贺州等几个主要产茶区的春茶就已经陆续上市。
[春茶价格略涨]
▲凌云茶
在南宁亭洪路10+1商业大道上，一家出售凌云白毫茶的店老板介绍，今年凌云白毫茶早春茶不仅上市时间提前，产量和品质也较往年有所提高。春茶的价格差距不小，普通的100-200元/500克，贵的售价达到1000-1500元/500克。老板介绍，今年的春茶价格与去年相比，整体来说有小幅的提高，主要体现在高端茶上。
▲昭平茶
在亭洪路的另一家茶叶批发店，店内销售的春茶以昭平产的一款品牌春茶为主，特级翠芽的价格为600元/500克左右。老板介绍，昭平产茶区在春节刚过就开始采摘春茶了。
▲三江茶
柳州三江春茶业的梁女士说，三江的早春茶，最早在2月4日就开始采摘了。价格方面，高端精品春茶售价为2000元/500克左右，中档春茶的价格为1000元/500克左右，普通春茶的价格为100元/500克左右。梁女士说，今年春茶的价格变化，对普通消费者的影响不大，因为中档春茶、大宗批发春茶的价格没有出现明显的提高。
【名茶春茶】
西湖龙井等名优春茶也上市了？
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眼下，广西市场上的春茶，除了本地茶以外，也出现了西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、婺源茗眉等名优茶的春茶，一些茶叶店甚至打出“批发西湖龙井早春茶”的广告。3月10日，在南宁江南区一家名优茶专卖店里，记者看到店家推出不少西湖龙井、洞庭碧螺春等名优茶的春茶，价格有高有低，其中一款散装的定级(单芽)西湖龙井春茶，叫价8000元/500克。一些普通的洞庭碧螺春春茶，如果要的量足够多，实际价格可以砍到250元/500克。
▲这些名茶一般3月底才开采
专门从事茶叶出口生意的陆先生介绍说，广西的冬季与春季气候比杭州、云南、安徽、四川等产茶名区要暖和，所以春茶上市可以早一些。而西湖龙井、碧螺春、武夷山岩茶等名优茶一般都要到3月底才开始采摘，到清明节前陆续上市，也就是所谓的“明前茶”。
▲即便有例外价格也很昂贵
陆先生指出，在3月中旬就有这些名优茶的春茶供应南宁市场，不排除少数因为品种、种植技术等因素的可能性，但是其数量肯定是有限的，在当地的市场上就会消化掉。即便进入南宁市场，其价格也是高不可攀，非一般消费者可以承受的。因此，要想喝到真正的名优茶春茶，还得再耐心地等待一段时间。
【选购春茶】
除了细心，您还得做点“功课”
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消费者对春茶的认可和追捧，让商家尝到了“春茶贵如金”的甜头，在利益的驱动下，市场上也存在一些消费陷阱。
▲警惕旧茶充新茶
近日，记者在南宁东葛路上的一家茶叶店看到，店内醒目位置开设了“早春茶”专柜，记者询问“这是什么时候上市的春茶”，店员却含糊其辞。记者仔细查看这款茶的外包装，上面的生产日期标明“2012年3月20日”。也就是说，此“春茶”是去年春天的时候产的春茶。这就是所谓的旧茶充新茶，消费者在购买的时候一定要小心看清楚外包装。
》如何分辨旧茶和新茶？
据专家介绍，对于普通消费者来说，应该选择那些经营时间较长，在社会上形成一定信誉度的茶叶销售商。对茶叶的行情也要有一定的把握，特别是遇到那些价格明显低于市场正常水平的“早春新茶”，不要抱着贪便宜的心态而盲目消费。此外，买茶的时候尽量要求先品尝，新茶无论是在香气、口感上都与旧茶不相同，对于这种区别可以请教一些有经验的人士，提高自己的辨别能力。
▲选春茶看湿度和嫩度
国家一级评茶师康日晖介绍，选购春茶，首先看茶叶的干湿度。茶叶一定要干，水份含量在6%以下。具体的判断方法是，用拇指和食指捏住一片茶叶轻轻研磨一下，茶叶碎成粉末状，这样的干度合适。茶叶干度不够，容易回潮，影响口味和质量。嫩度是考察春茶好坏的一个重要标准，茶叶不是叶子越多越好。买春茶时，看芽头上是否有茸毛；茸毛多，表明茶叶的嫩度可过关。同时，新茶外观色泽鲜绿、有光泽，茶香浓厚；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、熟板栗香味等，喝到口中有回味，这样的茶叶质量绝对不会差。
【选购春茶】
春茶适合自己的才是最好的
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喝春茶不仅是一种消费习惯，还是一种饮茶文化，自古以来，春茶就被人们赋予了丰富的内涵，像明前茶、雨前茶等。那么，在选购春茶时，是不是采摘得越早的春茶越好呢？春茶的价格拉开不小的差距，是不是越贵的春茶越好呢？对于这些疑惑，记者特意请教广西茶叶学会副秘书长、柳州市茶业协会会长张征。
1.不必刻意追求哪个更早
张征：消费者不必刻意去追求哪个上市的时间更早一些。新鲜的春茶上市了，大家都想赶紧品尝，实际上，人们追求春茶，这主要也是一种尝鲜的心理。对于消费者来说，应该认准的还是茶叶的品质，是否是真正的春茶、新茶。
2.“一芽二叶”质好价优
张征：对于普通消费者来说，未必要追求价格昂贵的茶，而是应该根据自己的实际情况来选择。春茶的价格之所以拉开明显的差距，这跟原料有着直接的关系。市场卖得价格最高的是单芽茶，也就是茶叶只冒出一个小芽头的时候就被采摘下来了。单芽的产量是很低的，采摘的成本也比较高。一些品种的茶叶，要几万个新鲜单芽才能制成500克茶，采摘的人工费也比普通的要高至少一倍左右，最后其市场价格自然“物以稀为贵”。单芽茶下来就是“一芽一叶”，也就是一个芽带一片嫩叶。再下来，就是“一芽二叶”，也就是一个芽带两片嫩叶，这种状态下的茶叶，产量有了明显提高，成本也相对要低一些，所以其价格也更为亲民。张征说，从营养、有益成分含量高低来说，“一芽二叶”是最好的，这也是茶叶的最佳状态。
3.本地产的春茶性价比高
“喝茶还很讲究个人感受，茶叶的价格为什么拉开如此差距，这个问题很难用统一的答案来回答。”张征说，茶叶的价格还包含了一定的品牌效应，消费者也应该客观看待。广西种植的茶叶，除了凌云白毫茶、覃塘毛尖茶、西山乳泉茶等几个品种是本地茶种以外，不少地方种的茶叶也是引进外地品种茶，像碧螺春等。但是，目前广西茶在全国的影响力还有待发展，从这一角度来说，广西本地产的春茶，性价比是很高的。
【健康饮茶】
怎样喝春茶才能更健康？
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▲新茶如酒易醉人
最新鲜的茶叶营养成分不一定是最好的，而且许多人饮用新茶后会出现头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等一系列不良反应，称之为“醉茶综合征”。因为采摘下来不足一个月的茶叶，没有经过一段时间的放置，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管病人十分不利。另外，新茶中未经氧化的多酚类物质、醛醇类物质含量也很高，这些物质对胃肠粘膜都有较强的刺激作用，胃肠功能差者喝了以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不适症状。
建议：购回新茶后不可急于饮用，更不能多饮，最起码要存放半个月后才能喝。待茶中的多酚类、醛类、醇类物质发挥或氧化掉一部分，咖啡因、生物碱或芳香物质的活性降低以后，饮用起来才比较安全，并且有益健康。
▲每天宜喝10克茶
茶里面含有的茶多酚具有瘦身与防癌的功能，每天用10克茶叶沏水饮用，最具保健效果。一般用3克茶叶冲泡一杯茶为宜，一天3至4杯。如果茶水过浓，会影响人体对食物中铁等无机盐的吸收，引起贫血，过量饮茶还会增加人体肾脏的负担。
▲饭前饭后一小时内不喝
饮茶时间不要在饭前饭后一小时以内，以免影响人体对蛋白质的吸收。因为茶里面含有维生素、氨基酸等物质，所以在喝茶的同时，不要和蛋白类的食物如牛肉、羊肉、海鲜等一起食用。又如绿茶的茶性偏凉，若和水果等凉性食物一起食用，还会对脾胃产生伤害。
▲以下几类人不宜喝茶
贫血、神经衰弱、甲状腺功能亢进、结核病者、胃及十二指肠溃疡、肝肾病、习惯性便秘、肾尿道结石、高血压及心脏病患者，还有孕妇、哺乳期妇女等最好不要喝茶。
【饮茶文化】
中国茶之饮法源流
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饮茶始于西汉，西汉以后，茶的烹饮方法不断发展变化。大体说来，从西汉至今，有煮茶、煎茶、点茶、泡茶四种烹饮方法。
一、煮茶法
所谓煮茶法，是指茶入水烹煮二饮。唐代以前无制茶法，往往是直接采生叶煮饮，唐以后则以干茶煮饮。明清以迄今，煮茶法主要在少数民族流行。
二、煎茶法
煎茶法是指陆羽在《茶经》里所创造、记载的一种烹煎方法，其茶主要用饼茶，经炙烤、碾罗成末，侯汤初沸投末，并加以环搅、沸腾则止。而煮茶法中茶投冷、热水皆可，需经较长时间的煮熬。煎茶法的主要程序有备器、选水、取火、侯汤、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶(投茶、搅拌)、酌茶。煎茶法在中晚唐很流行。从五代到北宋、南宋、煎茶法渐趋衰亡，南宋末已无闻。
三、点茶法
点茶法是将茶碾成细末，置茶盏中，以沸水点冲。先注少量沸水调膏，继之量茶注汤，边注边用茶笼击拂。点茶法盛行于宋元时期，并北传辽、金。元明因袭，约亡于明朝后期。
四、泡茶法
泡茶法直到明清时期才流行。朱元璋罢贡团饼茶，遂使散茶(叶茶、草茶)独盛，茶风也为之一变。明代陈师《茶考》载：“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸汤点之，名为撮泡。”置茶于瓯、盏之中，用沸水冲泡，明时称“撮泡”，此法沿用至今。明清更普遍的还是壶泡，即置茶于茶壶中，以沸水冲泡，再分酾到茶盏(瓯、杯)中饮用。现今流行于闵、粤、台地区的“工夫茶”则是典型的壶泡法。
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