广西新闻网特派记者 潘登
民以食为天，食以安为先。原料有没有造假源头，辅料有没有被污染，食品安全的标准能否更严格……“3·15消费者权益保护日”即将到来，其中食品安全是人们关注的热点之一。而全国两会上，代表、委员们也就这一话题，提出了不少意见和建议。
企业声音
及时公布监测结果等信息
食品安全问题频频被曝光，对来自食品生产行业的代表谭梦曦、赖学佳触动很大。
“现代食品工业生产的食品，几乎没有一样是仅靠一两种原料做出来的。比如牛肉条，不仅要牛肉，还要油、蔗糖、辣椒等辅料；如果不讲良心，任何环节都可能出问题。”广西环江毛南族自治县一家风味食品厂负责人谭梦曦说，他作为从业者一直如履薄冰，因为食品安全受许多不确定因素影响，“从上游的生产，到下游的流通，生产企业只能把握其中部分环节。”即便生产企业严格按规范进货，仍不能100%保证各种原料、辅料是否受过污染或有造假的情形。
谭梦曦建议，要让食品从田间到餐桌的各个环节都能让消费者放心，除了从业者的自律，监管部门的执法分工、管理职责各个环节要设计好；同时，要对基层民众进行地毯式宣传，其中，让孩子从小就接受大量的食品安全知识教育，以致能让他们成年后如从事食品生产工作，能够有强烈的自律意识。
“完善的法律、有效的监管，是实现食品安全的有效手段。”南宁一家大型食品公司研发部经理赖学佳代表认为，食品安全标准的不健全、违法成本低等因素，都会直接导致食品安全事故频发；他认为，管理部门的监控手段需要完善和透明，应该及时将监测结果等信息向消费者公布。
部门态度
“8部门管不了一根豆芽”须改
“食品从田间到餐桌，监管起来看似容易，实则环节繁多。”南宁市长周红波深有感触地说：“为什么8个部门管不了一根豆芽，因为过去农业部门管理种养环节，质检部门管理加工环节，工商部门监管流通环节，最后的餐饮环节由药监部门把关；由于涉及的监管部门和环节太多，难免会出现责任不明确的情况。”按照国务院的机构改革方案，今后将分散在各个部门的食品安全监管权，划入新组建的国家食品药品监管总局，大幅度减少了监管环节。周红波提出，食品药品的安全，要增加违法追究力度，比如蔬菜如果发现有违规使用农药现象，除了要追究种菜人，还应溯源追究是谁卖的农药……
为调动人们参与监督食品安全的积极性，自治区和南宁市都已经出台了食品安全奖励办法，最高可奖10万元。而餐饮业为了让人吃得放心，我区一些地方已开始进行对餐饮厨房试点监控管理。南宁市青秀区的20家餐饮单位，率先启用“千里眼”远程视频监控，食安办等管理部门通过电脑远程“直播”，能清晰地观察到餐饮单位厨房的食品加工流程细节，操作是否规范一目了然。据了解，到2015年，南宁市青秀区的餐饮服务电子化实时监控，将覆盖大型餐饮服务单位、集体用餐配送单位、中央厨房和学校食堂。
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