田东林逢镇的河街厨师队掌勺烹制“满月宴”。广西新闻网记者 刘清 摄
百色市食品药品检验所的工作人员向媒体公布现场食材抽检结果。广西新闻网记者 刘清摄
广西新闻网田东5月23日讯（记者 刘清）“同样是吃满月酒，由田东林逢镇的河街厨师队掌勺烹制的农家宴，除了飘溢着地道的乡土味，在追求吃的安全方面，其实村民们的要求一点也不比城里人差”。5月22日，本网记者跟随广西“食品药品安全走基层”系列报道活动采访团赴百色田东、那坡等地，对当地食品药品监管的好经验、好办法进行实地探访。
现在村民们都吃啥、怎么吃？到了田东县林逢镇英和村，记者才知道完全不是之前认为的都能自给自足。菜、肉、米等基本上都要常去镇里的市场买，为啥呢？因为现在村里的年轻人大都出外打工了，留守在家的长辈们劳力有限，“上街”买菜很省事，尤其是碰见喜丧宴、起房子、年节聚会等，呼朋唤友、招待乡亲吃一顿更是难免，“农家宴”如今怎么摆？22日恰逢英和村村民吴光辉为外孙女摆“满月宴”，采访团一行当天受邀亲尝现代“农家宴”。
“20几桌宴席自己做太麻烦，亲友忙不过来会加重负担，也担心不能按时开席怠慢了客人，更担心大家吃不安全。”吴光辉说，今天的“满月宴”请了村里的河街厨师队负责采购和烹制菜肴，自己只操心菜单、查看采购的食材是不是安全和符合要求就行了，有了厨师队一条龙服务，家里办宴席既放心又方便。
当天满月宴菜谱包括“九菜一汤”，席开20桌。几天前，河街厨师队就已将“满月宴”集体聚餐信息逐级上报田东林逢镇食品药品安全工作站和田东县食药监局。药监部门随后确定由工作站及食品药品检验所各派人员进驻聚餐地点，专门负责食品安全快速检测和现场指导工作。
55岁的河街厨师队队长黄福贤介绍，自早上6点去林逢镇采购食材到中午准时开席，10名队员都各司其职、忙而不乱。黄福贤告诉记者，现在的村里办“农家宴”都讲究干净、卫生、口味，对食材选购要求也很高。而以前村里做宴席条件不好，挑河水洗菜、生熟料堆在一起，也基本不采取防蝇虫和消毒措施，吃着就不放心，有的吃完就拉肚子。而今天的“满月宴”，我们负责把关烹制过程卫生，药监人员负责现场检测、把关食材安全。记者看到，厨师队配备的一套独具乡土特色的厨具看起来简单，但功效不凡，不仅可烹制菜肴，还可同时进行蒸煮、消毒。
此外，药监人员今晨对聚餐食材的现场抽检结果显示：农药残留、餐厨具表面卫生、食品中心温度、毒鼠强、氰化物、注水肉等六项内容全部合格。
据了解，河街厨师队2010年3月成立，每个队员不仅要接受食品安全技能培训，还要通过健康体检，才能持证上岗。2年多的时间，河街厨师队的服务量和服务水平在当地获得不错的口碑，从最初的每年承办宴席10-20场次增加到去年的100多场次，厨师队的服务对象和范围也逐渐出村入户，不仅为乡亲们提供安全的饮食服务，也为食品药品监管部门提供最新的动态信息，特别是为防止农村群体性食物中毒和食源性疾病发生起到关键的促进作用。
田东县食品药品监督管理局局长蒙达芳这样评价，组建农村厨师服务队是推行农村50人以上聚餐报告指导制度工作最实用的有效途径，进一步化解了由于农村食品监管点多、面广、线长而监管缺位的难题。据悉，截止2011年底，田东县推行农村50人以上聚餐报告指导制度工作乡镇覆盖率为100%，行政村覆盖率为82.7%；全县167个行政村中，已有134个村推行组建厨师队。当地药监部门期望以在全县各乡镇打造的“示范厨师服务队”，作为全县推行农村50人以上聚餐报告指导制度工作的示范“标杆”，切实保障农村饮食安全，全面提升食品药品监管工作。
