连夜追查“黑链”
执法人员获悉，部分黑心肉已流至餐饮店面。黄某称，这些肉品完成再次加工后，主要由“老唐”前来取货，然后上门销售。他只知道大都流向餐饮店面，具体销往哪里并不清楚，而自己亲自送货的仅有个别店家。
根据现场查处掌握的线索，执法人员连夜赶到鹅山路与南站路交界处的“老顽童桂林米粉店”，在黄某的指认下，当场在冰柜冷藏食品中查获剩余的4公斤猪骨，执法人员一眼看出细小猪骨出自年幼猪崽，若非病害死亡绝不会流向私宰加工黑窝点。
根据国家相关法规，病害死亡的生猪需进行无害化处理，禁止销售、屠宰、加工以避免传播疾病，危害禽畜食品安全。但如果丢弃深埋必将无利可图，因此一些养殖户便低价将死猪销售。据黄某交待，这些死猪肉也要根据品相来分级定价，每公斤均价大概为15元，比正规屠宰出厂的放心肉便宜一小半。在这样的“诱惑”下，少数餐饮商家受利益驱动买下这些黑肉，并制成烧卤、菜肴，食客仅凭借感官很难鉴别优劣。如此一来，就形成了一条完整的黑色“产业链”，受伤害的还是消费者。目前柳南区动物卫生监督所正对该案做进一步调查。
坚决斩断“黑手”
2010年柳州市销毁病害肉(畜禽)70多吨，较上一年增长121.6%，动物卫生监督执法人员做到投诉举报查处率100%，为市民吃上放心肉提供有力保障。为从源头上提高上市肉品质量，柳州还加强了定点屠宰场监管，规范生产过程，确保进厂生猪检疫率达100%，出厂肉品合格率100%，检出病害肉品无害化处理率100%。
虽然政府部门大力整治打击，但由于私宰、加工和销售病害猪肉的从业门槛较低、利益诱人、成本不高，目前仍然无法彻底杜绝。对此柳州市继续开展“放心肉”联合执法，由柳州市整规办牵头，商务、公安、工商、畜牧、食品药监等部门参与，加大私屠滥宰查处力度，去年已确保柳州市定点屠宰率达到97%以上。由于监管打击力度不减，柳州一批私宰、病害猪肉窝点陆续被端。2010年9月4日，联合执法组在柳州凉水屯某私宰窝点，当场查获私宰猪18头、牛1头，查扣的违法肉品高达4吨，为柳州“放心肉”联合执法以来最大一起违法案件，商务部门随后重奖举报人1500元。
私宰售卖黑心肉属于违法行为，而购买黑心肉、为违规肉品提供滋生土壤的餐饮店家同样逃脱不了责任。根据《动物防疫法》规定，禁止屠宰、经营、运输病死或死因不明，以及染疫或疑似染疫的动物，不得经营加工、贮藏运输此类动物产品，违者由动物卫生监督机构责令改正、采取补救措施并作相应处罚。
根据国务院《生猪屠宰管理条例》，对于购买“问题肉”的餐饮服务经营者，相关部门可没收相关生猪产品以及违法所得，并处货值金额3倍以上5倍以下的罚款；货值金额难以确定的，对单位处5万元以上10万元以下罚款，对个人处1万元以上2万元以下罚款；情节严重构成犯罪的依法追究刑事责任。
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