2010年4月3日 星期六
清明节将至，手机报今日起推出《清明节专刊》，涵盖清明养生、清明饮食、清明风俗等内容，敬请关注。
--今日导读--
【清明节专刊】
▲几种清明特色食品制作方法
▲清明养生保健应“顺时而为”
▲清明“艺术墓台”吸引眼球
▲清明节又闻“死不起”怨声
▲清明祭祀--期待回归“清明”
▲国外“清明节”小知识
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【清明品特色食品】
清明节是我国传统节日，也是最重要的祭祀节日。人们在清明节扫墓祭祖、踏青郊游，所用的食品丰富多彩。我们广西也有不少的清明特色食品，如何制作、选购这些清明食品呢？来看看吧：
[祭祖乳猪]
距离清明节不到一周的时间，各大餐馆、酒家和熟食店早已推出了祭祖乳猪。各种乳猪价格相差很大，便宜的乳猪一只卖100多元，一般菜市的熟食店就有售；贵的超过400元一只。大部分餐馆的乳猪售价在200元左右。
私房妙招：
制作烤乳猪需要专业器械和材料，一般人家是不会自己做的。据介绍，市场上的烤乳猪分为麻皮和光皮两种。光皮的乳猪在烤制的时候涂油比较少，然后用炭火慢烤，逐渐烤到皮色变成金黄。好的烤猪在皮上还能看到一些纹路，很漂亮。麻皮的则用油比较多，烤制后表皮爆出气泡，像麻点一样，因此称为麻皮。烤乳猪最重要就是皮要化，所谓化就是指够酥脆。在一些小店里，商家为了省事直接用油炸，放置了一段时间之后，皮就会软掉，吃起来像纸一样软而无味。炸的乳猪全身都会呈现均匀的金黄色，而炭烤的乳猪会有少许的焦糊现象。
[五色糯米饭]
煮熟的糯米饭售价在10-16元/公斤不等，摊主都标榜自己的糯米饭是纯正天然的。记者注意到，出售五色糯米饭的摊位，也会摆卖染色用的植物。这些植物大部分以扎为单位出售，售价是2元/扎。用来制作黑色糯米饭的枫叶比较特别，被剁成碎片出售，价格在6元/公斤左右。
私房妙招：
一般的染色植物都是直接用水煮沸，再用汤汁浸泡糯米就可以了。但是枫叶必须要剁碎，稍微风干之后再浸泡一夜。市民林女士的经验是，这一夜中，最好插一把生铁刀入水里。第二天把叶渣捞出来，把水放入锅里煮，之后再把米放入染料汁里浸泡，才可以染成。
【清明品特色食品】
[莲花发糕]
莲花发糕是不少壮乡人拜祖祭祀选用的特色清明食品。和普通发糕的平平整整、四四方方不同，莲花发糕用圆形小碗来装，发糕顶部因受热膨胀，爆裂成3瓣、4瓣、5瓣不等，形似莲花而得名。对于今年莲花发糕的行情，商家普遍称不愁卖，但今年糯米、白糖等原料的价格上涨，而他们不敢贸然提价，依然维持往年1元1个的价格不变，所以利润有所下降。
私房妙招：
传统莲花发糕做法是加甜酒发酵，讲究配方比例，对于水平有限的爱好者来说有一定难度，建议可改用泡打粉尝试，成功率会提高很多。美食爱好者梁小姐提醒大家，泡打粉要等入锅蒸之前再加入调匀。如果太早加入会沉淀，发糕会发得不均匀而失败。
[艾叶糍粑]
每年清明前后，是艾草生长最茂盛而且最为鲜嫩的时节，所以艾叶糍粑在这个时候总会遍布大街小巷，售价也不贵，1元两个，成为平民大众钟爱的小食品之一。而清明节吃上一两个新鲜的艾叶糍粑也成了民间习俗。一家食品店的老板娘黄女士告诉记者，她的店里有5个人，现在每天凌晨3时就要起床赶工，制作各种清明食品。其中以艾叶糍粑数量最多，每天平均售出两三千个，许多是别的菜市场的商贩批发去零售的。
私房妙招：
熟软的艾草取出后，放到水龙头下，用冷水冲洗，一边洗一边用手揉搓，一直到水色不带绿为止。之后将艾草滤出挤水，放砧板上用刀切碎，不够碎的话就用手揉，越稀烂越好。将艾叶与糯米粉掺和，配以芝麻糖馅心，用柚子叶托底，蒸出来的艾叶粑，有一种独特的扑鼻的清香。
如何去苦味：首先取艾草最嫩的叶子用清水洗净备用，之后将一锅水大火烧开，所有的艾草都放到这锅沸水中淖，直至烂熟才能捞出。记得在水里放少量的小苏打，可去掉艾草的苦涩，关键还能提升艾草的鲜绿程度。
【清明养生应“顺时而为”】
清明处于春夏交替之际，天气、温度的变化相当大。在这一期间，不仅要小心防病，同时也应该顺天而为注重养生保健。
防病：针对季节特征慎食“发物”
养生心得：清明时节应该注重饮食，慎食“发物”，避免诱发或是加重慢性病。
专家建议：广西区人民医院营养科主任陆光成说，忌口“发物”并非针对所有人，主要还是针对特殊体质的人士。从营养的角度来说，养生保健最重要的是要做到营养全面和均衡，比如说虾蟹含有丰富的蛋白质，对于缺乏蛋白质的人士来说就应该适当补充，而不是一味忌口。
排毒：清除体内冬季积累毒素
养生心得：冬天因为天气的缘故，人们会减少运动量，体内积累了不少毒素。清明前后气温转暖，应该排毒强身。应少吃油腻的肉食，多吃黄瓜、黑木耳、莲藕、白萝卜、酸奶等食物。
专家建议：广西营养协会营养专家马力平说，以上几种食品都富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分，搭配着吃营养效果更好。其实，这也是一种顺应时节的营养吃法，不同的季节有不同的时令蔬果，应该多吃这些应季食品，少吃反季节食品。
养肝：良好作息与“三黑”套餐
养生心得：清明节将至，传统养生学讲究“春与肝相应”，即春季气候特点与人体的肝脏有着密切的关系，现阶段养生应注重养肝。
专家建议：陆光成介绍，从营养学的角度看，黑米富含蛋白质及17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量明显高于白米；黑芝麻则富含铁质、维生素E，能改善贫血、延缓细胞衰老；紫菜富含碘、钙、褐藻胶、甘露醇、B族维生素、粗纤维等成分，有助降低胆固醇、软化血管，预防碘缺乏。这些食品经常食用，不仅对肝脏有帮助，对改善人体健康也是益处多多。
【清明新闻】
“艺术墓台”吸引人们眼球
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4月3日，是今年清明假期的首日。据统计，位于南宁的殡仪馆、广西烈士陵园佛子岭公墓、四厦岭墓园和青龙岗长安园，祭扫人数达21.46万人次。图为在青龙岗长安墓园，一座座造型独特的“艺术墓台”吸引了人们的眼球。
清明时节又闻“死不起”怨声
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临近清明节，有媒体在经过调查后得出了这样一个比较，结论是：比房地产业还要赚钱、还要利润高的行业是殡葬业。举一个例子，比如拿一个骨灰盒来说，批发价只有200多元钱，但到了消费者手里的时候，价钱可能已经逼近2万元。而且，太平间在整个殡葬行业链条中的作用，可能已经大大超乎了我们普通人的想象。
【清明祭祀期待回归“清明”】
“清明”是农历二十四节气之一，中国广大地区有在清明之日进行祭祖、扫墓、踏青的习俗，逐渐演变为华人以扫墓、祭拜等形式纪念祖先的一个中国传统节日。清明节习俗是丰富有趣的，除了讲究禁火、扫墓，还有踏青、荡秋千、蹴鞠、打马球、插柳等一系列风俗体育活动。相传这是因为清明节要寒食禁火，为了防止寒食冷餐伤身，所以大家来参加一些体育活动，以锻炼身体。因此，这个节日中既有祭扫新坟生别死离的悲酸泪，又有踏青游玩的欢笑声，是一个富有特色的节日。清明的意思是清淡明智。传统的上坟烧纸引发的火灾事故，以及造成的严重环境污染，已得到社会各界的普遍关注。文明已经成为趋势，当生活方式已然改善，曾经跟随我们的陋习也该摈弃了，让清明真的清明起来。
【清明节之怪现象】
近年来祭祀用品也不断翻新，在祭品商店，“金元宝”、“轿车”、“彩电”、“别墅”，又有“博士文凭”、“出国护照”、“移民绿卡”应有尽有，在纸扎的冥器中，“别墅”和“奔驰”、“宝马”等很有市场。
[“小姐”“伟哥”成祭品]
另有媒体报道，“小姐”“伟哥”和“安全套”等也成了祭奠品，让人啼笑皆非。这种不良文化的祭祀活动除了浪费金钱、污染环境之外，还使中华祭祀文化步入歧途。
[从现实社会中制止“色情祭品”]
“购买‘色情祭品’，说明先人生前就有此嗜好，在当今社会也被很多人习以为常。”某大学系教授冯钢表示，购买此类祭品的人数在今天社会毕竟少数，如果要将以制止可能有困难。“色情祭品”是现实社会的衍生品，要制止，就应该从现实社会中开始制止。
小编的话：逝者已去，即使送去“色情祭品”，其先人也未必“有福消受”。假如先人生前腐化，做晚辈的更应该加以制止。反之如果先人生前高风亮节，而后人买来“小姐”孝敬，更是猥亵玷污。随着社会的发展，时代的进步，人们的祭祀方式发生着很大转变，尤其是年轻一代，更青睐一种文明、环保的祭祀方式。“生，事之以礼；死，祭之以礼。”面对先辈，诚心即可。不管何种祭祀方式，取其精华，去其糟粕，倡导一种文明、科学、节俭的祭祀之风是社会发展的必然。
【选择哪种方式祭奠先人】
清明节即将来临，针对清明祭祀的方式，近日各网站不断出现议论的帖子：“清明节快到了，你准备选择哪种方式祭奠逝去的亲人。”您又选择怎样的方式缅怀亲人呢？请发送短信到106580007832，谈谈您的建议。
[赞成传统的祭祀方式]
>网友“南阳湖人”：祭祀，我觉得还是烧纸钱较好，这是中国人几千年的传统，又有深意在里面，算是一种心理安慰。
>网友“牡丹城下”：选择烧纸吧，我觉得烧纸经济节约，一沓纸的成本也就是一元左右，一束花的成本需要四五元。
[认可新潮的祭祀方式]
>网友“一把青”：我会选择入乡随俗，因为我过世的公公安葬在城里，我会选择新的祭奠方式，也就是送点鲜花之类的；如果在老家，烧点纸钱也无可厚非。
>网友“挂历”：烧纸放鞭炮虽然老套但是还得走这个形式，不然会觉得不是在祭祀；政府提倡的献鲜花等方式也不错，毕竟这是时代进步的一种体现。
[力推鲜花祭祀]
>网友“美丽的故事”：我是“80后”，我坚决支持鲜花、网络等先进的祭祀方式，人的观念都在改变，相信很多人也会和我一样选择的。
>网友“民国旗袍”：寄托哀思的方式有很多，我认为鲜花祭祀比较好。鲜花祭祀不仅是文明的表现，也是祭祀发展的趋势。相信故去的亲人如果有知，也会为此感到欣慰的。
[其他建议]
>另外，有些网友建议存放骨灰的陵园免费提供祭祀鲜花，方便祭祀者，引领文明祭祀风气。还有的网友建议开展集体祭祀，如集体放飞气球等，共同寄托哀思。
【手机报倡议】
文明祭祀，远离火灾
一、为了我们生活的这片绿色家园，为了您的身心健康，为了他人的平安幸福，让我们积极行动，从现在做起，从自己做起，从细节做起，告别陋习，文明祭祀，自觉做到不参与不文明的祭祀活动，特别是不在重要交通要道、森林防火区、城区大街小巷等公共场所烧纸扎冥币、撒纸钱。
二、广泛宣扬“厚养薄祭”的生活理念，倡导长辈在世时多孝敬、逝世后节俭祭葬的新风尚；倡导群众采取树葬、花葬及深埋不留坟头等处理方式，在全社会形成人人关心节约土地、保护环境和文明祭奠的良好氛围。
三、大力倡导鲜花祭祀、植树祭祀、家庭祭祀等文明祭祀方式。通过召开家庭追思会，用宣读祭文、点燃蜡烛、敬献花篮、瞻仰遗像等文明健康方式进行文明祭奠。以献一束花、敬一杯酒、植一棵树等符合时代特点的方式寄托哀思，把祭拜先人的传统习俗和善良愿望用更加环保、自然的方式进行表达。
四、移风易俗、文明祭祀、网上祭奠。传播移风易俗、厚养薄葬、追思先人、简朴为本、热爱自然、重视环保、文明祭祀等新理念，积极倡导新型文明的祭奠方式，不断提高和丰富个人精神文化内涵，提升人生境界。
让我们共同携起手来，以各种形式缅怀先烈先贤先人功绩，从自己做起，从现在做起，从点滴做起，用积极昂扬的实际行动，继承先烈遗志，为建设美好家园，创建绿色文明城市做出自己新的贡献。
【清明资讯】
清明假期第二天祭扫人数再攀新高
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4月4日是清明假期的第二天，祭扫人数再攀新高。广西各公墓、殡仪馆等公共祭祀场所，接待祭扫群众达55.65万人次，机动车5.9万辆次。南宁市民祭扫先人新风旧俗各有不同，而各墓园抓住机会借殡仪馆推介墓地。广西殡葬行业协会有关人员说，安葬逝者、祭祀先人，应提倡低碳、环保。
旱区气温升高 户外祭祀注意安全
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昨日，偏南气流给广西旱区部分地区带来了毛毛细雨。雨量不多，可气温却开始明显回升。按照气象部门预测，今日，在新一股冷空气影响广西之前，桂西大部分地区气温还将继续上升，桂西北部分地区最高气温还可能升至30℃左右，森林火险等级将升高，建议今日到户外扫墓祭祖的市民尤其注意用火安全。
南宁“平话人”的清明节
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在中国，说平话的约有1000万人，大多数居住在广西境内，桂南居多。“平话人”祖籍多数为山东、河南，据查最早进入广西的中原移民，是秦始皇开发灵渠带来的官兵和民夫。现在的“平话人”大多数是当时戍边官兵、民夫的后裔。据考察，“平话人”的民风、民俗和过节习惯基本相同，如一年三大节日：春节、清明、中元节。“平话人”对清明节的重视程度与春节相当，远近的亲人都要赶回来扫墓，祭祀祖先，否则视为不孝。“平话人”对不忠不孝的人是看不起的。
【四月气象服务提示】
[天干物燥注意防火]
清明节期间，各地须加强防火工作。目前正值踏青和扫墓高峰期，各地须加强节日期间防火工作，确保用火安全。特别是西南旱区风干物燥，森林火险气象等级偏高，应严加防范火灾，确保林区安全。
[外出活动注意保湿防晒]
春季空气比较干燥，阳光中的紫外线含量最高，公众在清明节出游期间应注意保湿防晒。
[防范气温起伏引发疾病]
春季气温起伏大，昼夜温差加大，公众应适时增减衣服，加强体育锻炼，增强体质，预防感冒等多种疾病的发作和复发。
[旱区注意人畜饮水卫生]
4月西南地区仍要立足抗旱，合理调配水源，确保人畜饮水和农业生产用水，旱区居民要注意人畜饮水卫生。气象部门要抓住有利的天气过程，开展人工增雨。
[防范雷雨大风、冰雹等强对流天气]
4月南方地区雷雨大风、冰雹等强对流天气将有所增多，公众应提高防灾减灾的意识和能力。
【四月健康提示】
“倒春寒”诱发白领“坐家”腰椎病
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去年12月，《中国城市“白领精英”人群健康白皮书》首次发布，一组组触目惊心的数字告诉我们，中国城市白领健康问题堪忧，改善白领健康刻不容缓！近期腰椎间盘突出症高发与“倒春寒”密切相关，特别是白领“坐家”的腰部是既疲乏又脆弱，偶感风寒，潜伏已久的腰椎病变就会发作。
3个注意可避免腰椎受伤
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一是不要让腰背过度屈曲。在我们的日常活动中，腰椎大多处于屈曲状态，过度工作就等于增加腰椎屈曲的时间。研究表明，人体在前倾20度坐着时，腰椎间盘内的压力最大。这正是白领在电脑前做报表、上网、玩网络游戏时经常保持的姿势。长期如此坐着，腰椎受压整体下沉缩短，身体的中轴线跟着后移，使椎间盘向后突出。
二是不要让腰骶部长时间共振。临床研究发现，腰骶部的固有频率和行车中坐椅的振动在同一个低频范围，所以白领开车时腰椎很轻易和汽车产生共振。这种共振意味着脊柱不断地被压缩与拉伸，同时使四周组织肌肉也跟着疲惫，影响腰椎间盘的新陈代谢速度，会加速腰椎的退化变形。
三是不要让腰椎猛然受力。正常的腰椎间盘富有弹性和韧性，具有强大的抗压能力，可承担450公斤的压力而毫发无伤。但这些力量必须和缓地从正面压下，假如忽然受力或在缺乏运动后忽然用力，很容易突破它的承受极限，引发腰扭伤。
【国外的“清明节”】
>5月6日 叙利亚烈士节。当晚政府要员设宴款待烈士亲属。
>5月30日 美国大多数州的“阵亡将士纪念日”。
>8月份 日本农历七八月间有个盂兰节，机关、企业放假3天，城里人返回乡下祭扫先人墓地。
>9月1日 突尼斯全国扫墓日，又叫英雄节，用以纪念在独立斗争中殉国的烈士。
>10月31日 墨西哥亡灵节(也译作万灵节)，晚上人们穿着奇装异服，戴上祖辈相传的假面具，对着先人的亡灵又唱又跳。相传这源自印第安人的风俗。
>11月1日 法国万灵节。人们除祭扫先人陵墓，还到巴黎公社纪念碑献花 。
