为什么做菜少放油了血脂还是高？听听医生怎么说 (2)

日常生活中注意控制油量

在日常烹饪过程中，我们常常会不知不觉地倒入过量的油。如何避免这种情况，准确控制油的用量？

根据中国居民膳食指南的建议，我们每天的用油量大概2个汤匙，为25～30克。这2汤匙的油包括一日三餐以及加餐的所有食物油含量。实际上，很多人都做不到，不少人炒一个菜放的油可能都超过25克了，如果是煎鱼、煎蛋或煲骨头汤，油脂的摄入肯定会更多。

刘永新建议，控油的方式有很多种，比如青菜，可以做白灼青菜，白灼后加上各种调味料再淋少量的油，这样就能很好的控制油量。此外，还可以通过选择不粘锅的方式来控制用油量，质量好的不粘锅，放少许油甚至不用油炒菜锅都不会糊。

改变饮食习惯健康生活

在日常生活中，还可以通过改变饮食习惯和烹饪技巧达到减油目的。

之前喜欢用煎炸爆炒的方式烹饪的，换成蒸煮或者凉拌的方式，油自然就会少用一些。习惯用勾芡方法做菜的市民，也可以减少使用，这样做锅不容易糊，用油自然也会减少。

油炸食品除了油量多，热量也高，建议少吃，可多吃瘦肉、鱼虾以及去皮的禽类。不要吃太多肥肉，包括猪脚、动物内脏、鱼籽、鱿鱼等脂肪或胆固醇比较高的食物。

“吃饭先喝汤，用过开药方。”两广人都喜欢煲汤喝汤，特别是冬季。刘永新建议，习惯喝汤的市民可选择蔬菜汤，少喝骨头汤、鸡汤、猪脚汤等油脂多的汤，实在很喜欢喝鸡汤的可以给鸡肉去皮后再煲汤，尽量减少油脂；喜欢喝鱼汤的市民，也不要先用油煎鱼后再煮汤，可以用姜蒜酒去腥后直接煮汤，这样的烹饪方式可减少油量。

此外，还可以选一些膳食纤维比较丰富的食物，比如燕麦糙米小米和杂豆类粗杂粮类食物，包括香菇木耳和洋葱等菌藻类蔬菜，经常吃这些食物对降脂有一定的帮助。

刘永新提醒，健康的生活方式还包括运动方式，保持每周至少150分钟的运动时间，可以消耗一定的多余热量，对血脂的稳定也有帮助。