传统列巴房里的工艺传承

　　8月29日，付艳梅展示烤好的面包。新华社记者刘磊摄

　　砖石结构的烤箱，啤酒花发酵的面粉，炭火增温的发酵房.......在内蒙古自治区额尔古纳市恩和俄罗斯民族乡，付艳梅做了近20年的传统列巴。

　　“我婆婆是俄罗斯族，我嫁过来之后就开始学习做列巴。”婆婆去世之后，付艳梅依然坚持使用传统工艺。植物发酵面粉，用柴火预热炉壁，从发酵到出炉一般需要两天时间，做出的列巴香味和口感俱佳。

　　近年来，随着当地旅游不断发展，付艳梅家中的生意越来越好。不少游客前来体验制作列巴的传统工艺，还有一些人慕名来学习手艺，付艳梅也希望借此让传统列巴的手艺传承下去。

　　8月29日，付艳梅在列巴房将发酵好的面团揉捏成型。新华社记者张豪夫摄

　　8月29日，付艳梅将发酵好的面团揉捏成型。新华社记者淡航摄

　　8月29日，付艳梅取出发酵好的面包团。新华社记者淡航摄

　　8月29日，付艳梅为发酵好的面包团抹奶酪。新华社记者淡航摄

　　8月29日，付艳梅在查看炉内的面包。新华社记者张豪夫摄

　　8月27日，游客在付艳梅的列巴房内买面包。新华社记者张豪夫摄

　　8月27日，付艳梅（右）为来自江苏的游客穿上围裙，带她体验烤面包。新华社记者刘磊摄

　　8月27日，付艳梅在教游客揉面团。新华社记者刘磊摄

　　8月27日，付艳梅在列巴房教一名学徒揉面团。新华社记者刘磊摄