花样繁多！年年年夜饭，今年哪不同？-红豆社区

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标题: 花样繁多！年年年夜饭，今年哪不同？ (您是本帖第57个阅读者|本帖回复: 3)

卡拉扬

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发表于2024-01-31 19:35 第1楼

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随着除夕夜的临近，年夜饭逐渐成为市民的讨论焦点，玉林各大酒店的年夜饭也进入了预订高峰期。记者近日走访了解到，今年的年夜饭市场餐饮机构全渠道推广，高性价比年夜饭更受欢迎，外送到家、半成品预订等多种年夜饭模式满足了消费者多样化的不同需求。

年夜饭预订火爆包厢已所剩无几

“你好，我想预订一间能坐得下20个人的年夜饭包厢。”

“不好意思，我们这边的包厢已经订完了。”

1月26日，记者来到中鼎东方文华酒店，餐厅负责人严经理告诉记者，从去年12月开始就有市民陆续预订年夜饭，目前酒店的包厢已全部订完，只有大厅还剩少量位置。“大多是老顾客预订的。”严经理说，近年来，市民很注重年夜饭和家庭聚会，每年这个时候包厢基本上都预订得差不多了。

不少消费者预订了仪式感满满的龙年蛋糕。

“能容纳二三十人以上的大包厢已经订完了，目前只剩几间小包厢了。”逸养阁养生餐厅的曾经理告诉记者，为了让顾客的年夜饭吃得满意，餐厅做足了准备，推出了各类特色年夜饭套餐，比如腊味炒木薯、茶香鸡、蒜茸开边虾、五指毛桃卤猪手等，不管是小家庭和大家庭，都能满足需求。

白切鸡是不少玉林人年夜饭餐桌上的必备菜。

采访中记者了解到，知名的大酒店以及口碑较好的餐厅今年的年夜饭预订都非常紧俏，年夜饭的预订以交定金为准，不少酒家早已是一厢难求，有的餐厅仅剩小包厢和大厅的位置。

据了解，今年年夜饭的价格与往年相比变化不大，套餐价格大都在888元至2588元之间。在菜品上，不少餐厅在提供本地传统年味菜的基础上，还会向食客送上伴手礼，如逸养阁养生餐厅会给每桌食客赠送木薯羹礼盒、富硒茶叶、养生木薯汁、白?等土特产，“让外地归家的食客尽享舌尖上的玉林年味。”

外送到家已成年夜饭市场的流行趋势

除了到店堂食以及网购预制菜，记者在采访中发现，另一种“半成品”菜也颇受欢迎，那就是自提菜。

与在线上购买半成品预制菜不同，自提菜是由本地餐馆制作完成后，在约定的时间自提领货的一种方式。逸养阁养生餐厅推出了“大盆菜外卖套餐”，盆菜蕴含鲍鱼、海参、花胶等14种食材，“这道菜不仅味道鲜美，而且还寓意着好兆头。”曾经理解释，“大”即“大吉大利”，“盆”即“盆满钵满”，“菜”即“财源滚滚”。“4人至6人份量的是398元，8人至10人份量的是598元，同城配送上门，我们已经推广好几年了，非常有吸引力。”曾经理介绍，外送到家或者到店自提服务的推出，已成为一些餐饮机构延展年夜饭服务的方式。

寓意好兆头的大盆菜。

针对部分消费者的年夜饭更倾向在家就餐，记者了解到，不少酒店还推出了上门外送服务。“年夜饭套餐可以选择一次性餐具打包的配送服务，也可以另外支付一定费用，选择酒店的专业餐具，提供专业服务配送。”有的酒店表示，可提供酒店餐具方便顾客摆盘，过后再上门回收餐具。

既能吃到酒店的山珍海味，又能享受在家团聚的氛围，也有不少市民选择从酒店打包饭菜回家。“父母喜欢在家吃年夜饭，觉得有氛围，但又不想那么劳累，能外卖打包在家吃也是不错的选择！”市民钟先生说。

“半成品”、性价比高的硬菜受青睐

不少消费者希望年夜饭既吃出家的温馨和从容，又能吃出酒店大厨的味道和水准，但又不想将年夜饭全权交给餐厅，于是，“半成品”菜品，特别是“半成品”硬菜，便成了不少消费者的折中选择。

“硬菜靠预订，小菜自己造。”这是市民黄女士的年夜饭计划。“时下已进入年夜饭预订高峰期，各个平台、商家备货充足、产品花样繁多，只要动动手指选一选就可以了。”黄女士在购物平台上瞄准了一份2公斤装的鲍参虾佛跳墙。在她看来，这道菜能帮她彻底解决海鲜的清洗、宰杀、烹煮等难题，“上面写着只需充分解冻后，将100ml的清水倒入锅中，开中小火煮至沸腾后即可享用。”黄女士告诉记者，价格上这道硬菜只需268元，远比自己准备食材、制作划算；在细节服务上，平台还为硬菜配送锅具，以及复热摆盘的标准和顺序等详细说明，“让我瞬间秒变大厨也不是不可能的事。”

购物平台“除夕预制菜”颇受青睐。

记者在某购物平台搜索“年夜饭预制菜”发现，各类年夜饭套餐层出不穷，价格平均在300元左右。相比实体店，网上的年夜饭套餐种类更丰富、价格更实惠，除了鸡鸭鱼等常规菜品，还有黑松露惠灵顿牛排、帝王蟹、象拔蚌等高端食材菜品。这些预制菜免洗免切免调料，收到后解冻加热即可食用，大大方便了消费者。

记者注意到，目前网上半成品套餐分为两种，一种是收货后需冷藏，可存放180天左右；另一种则是集中在农历腊月二十五左右，现做现发，可存放时间不长。